Holunderbeeren vom Schwarzen Holunder (Sambucus nigra) sind nicht nur als Lebensmittel bekannt, sondern haben auch eine lange Geschichte als Räuchermittel. Beim Räuchern entfalten die getrockneten Beeren einen leicht fruchtigen, etwas herb-bitteren Duft.
In der europäischen Volksmagie gilt der Holunder als „Hexenbaum" und steht unter dem Schutz der Holundermutter (Frau Holle). Holunderbeeren wurden für Schutzräucherungen, bei Übergangsriten und zur Verbindung mit dem Geisterreich verwendet. Sie sollen Häuser und Höfe schützen.
Verwendung: Getrocknete Beeren auf Räucherkohle geben. Vorsicht: Frische Beeren und alle anderen Teile des Holunders sind roh giftig – nur getrocknete Beeren verwenden.
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